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Ingredientes:

200 g de harina 100 g de mantequilla pomada 1 huevo 1 cucharadita de azúcar Sal


para el relleno:

250 ml de nata líquida
4 huevos
75 g de azúcar
50 g de almendras molidas
100 g cerezas
Confitura ó jarabe (opcional)

Elaboración:


1. Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la harina, la mantequilla, el huevo, azúcar y un pellizco de sal en un bol; reservamos la mezcla tapada en la nevera durante 20 minutos.

2. Extendemos la masa con ayuda del rodillo, formando una lámina fina y cubrimos un molde de 26 o 28 centímetros de diámetro; cortamos lo que sobre alrededor, apretando con el rodillo por el borde y pinchamos la masa para que no suba al hornearla.

3. Introducimos el molde al horno durante 12 ó 14 minutos, hasta que la masa esté dorada.

4. Para el relleno,  batimos los 4 huevos,  añadimos la nata, las almendras y el azúcar y mezclamos todo bien. Incorporamos las cerezas, partidas por la mitad y sin hueso.

5. Retiramos la masa brisa del horno y vertemos el relleno. Lo introducimos de nuevo en el horno a 180º otros 30 minutos.

6. Podemos pintar el pastel con un poco de gelatina o jarabe de azúcar para darle brillo.