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INGREDIENTES



# matambre 1 KILO

# leche 1 LITRO

# cebolla de verdeo 250 GRAMOS

# cebollas 2

# dientes de ajo 2

# aceite 2 CUCHARADAS

# pizca de azúcar 1

# sal y pimienta A GUSTO

# vino blanco 2 TAZAS

# orégano picado 2 CUCHARADITAS

# aceite de oliva 1 CUCHARADA

# papas o batatas o ensalada OPCIONAL

PREPARACION


# Desgrasar el matambre. Hervirlo una hora, partiendo de agua fría, sin salar. Luego, escurrirlo y volver a hervirlo en la leche, partiendo de leche fría, otra hora.

# Enfriarlo dentro de la leche *Retirarlo y volver a limpiarlo sacando todos los restos de grasa que hubiesen quedado, y dejarlo enfriar bien, prensándolo, de modo que resulte una superficie plana.

# Cortar la carne en cuadrados y reservarlos en una fuente para horno.

# Aparte, picar el verdeo, la cebolla y el ajo *Dorarlos en una sartén con el aceite, hasta que la cebolla esté transparente, condimentar con una pizca de azúcar, sal y pimienta.

# Sumar el vino, cocinar unos minutos, para que evapore el alcohol y distribuir sobre la carne.

# Condimentar con orégano picado, sal, pimienta y un hilo de aceite de oliva.

# Llevar a horno precalentado, unos 15 minutos, para que se forme una capita dorada.

# Retirar y servir con papas, batatas o ensalada, a gusto.