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Ingredientes:

    * 300g de pollo cocido y finamente picado
    * 1 cebolla pequeña rallada
    * una buena cucharada de perejil fresco picado
    * 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
    * 50g de harina de trigo
    * 60g de queso parmesano rallado
    * 1 huevo
    * sal y pimienta al gusto
    * Aceitunas sin hueso
    * pan rallado
    * aceite para freír

Preparación:

Unimos en un recipiente el pollo, el perejil, el huevo, la harina, la mostaza, la cebolla, el queso y salpimentamos al gusto. Cogemos porciones de la masa e introducimos una aceituna. Damos forma como para croquetas y las rebozamos en pan rallado. Una vez formados los dejamos una hora en el freezer. Pasado el tiempo los freímos en abundante aceite caliente. Escurrir bien y servir. Son una delicia.

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