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La receta de cocina de la salchipapa, es muy popular en las mesas peruanas, que se comienza a expender al atardecer en diferentes puntos de las ciudades del país, hasta altas horas de la noche, la gente ya tiene su caserita al que asiste con regularidad para satisfacer el antojo por una salchipapa.

Ingredientes (cuatro porciones)

*Un kilo y medio de papa amarilla pelada y picada en bastones gruesos
*Doscientos gramos de salchicha de huacho
*Doscientos gramos de chorizo criollo
*Ciento cincuenta gramos de salchicha Fráncfort
*Cuatro huevos de corral
*Media taza de salsa de rocoto
*Media taza de mayonesa
*Aceite vegetal





Preparación

Freír las papas en abundante aceite hasta que queden bien crujientes. Luego retirar el aceite y colocar las papas sobre papel absorbente. Encima echar un poco de sal.

Cortar en láminas las salchichas y el chorizo, y cocinar en una sartén o una plancha hasta que queden doraditos. Una vez cocidos retirarlos de la sartén. Freír los huevos de corral.

Después, servir las papas fritas en una fuente o plato hondo, colocar encima las salchichas cocidas, los huevos fritos y acompañarlos con salsa de rocoto y mayonesa.

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